蛋黄刀鱼球[图]
长江刀鱼600克、咸蛋黄、盐、味精各适量。 全文

砂锅大鱼头[图]
花鲢鱼头1000克、粉皮、毛蟹、肉片、笋片、黑木耳。黄酒、盐、味精、豆瓣辣酱、葱段、醋、酱油、食油。 全文

沪江排骨[图]
肋排300克。生粉、奶粉、吉士粉、食粉、鸡蛋、盐、味精、糖、精制油、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末。 全文

上汤溜刀鱼脯
刀鱼300克、鱼胶子20克、青豆瓣15克、蛋清1只、盐、味精各适量。 全文

冬瓜球[图]
冬瓜800克、开洋250克、鸡茸200克、鲜汤100克、精盐7克、姜末、葱末各2克、湿淀粉10克。 全文

罗汉上素[图]
香菇、蘑菇、草菇各50克、枸杞、黑木耳、白木耳各50克、香莲、松子仁、橄榄仁、胡萝卜、青豌豆、玉米笋、红枣、腰果、冬笋、猴头菇、金针菇、魔芋各30克、色拉油80克、素... 全文

红椒鲜鱼片[图]
石斑鱼肉500克、豌豆荚10片、红椒4个、黄椒2个。1、鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉适量、淀粉1茶匙。2、料酒1大匙、盐1茶匙、水淀粉半大匙、香油适量、清水3大匙。 全文

上海中炒面
上海中粗面1/2斤、椰菜4两（切条）、瘦肉4两（切丝）、葱1条（切丝）、姜2片（切丝）、蒜茸1粒。酱油2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油1汤匙、味粉1/2茶匙。 全文

家常黄鱼
大黄鱼1条500克、春笋片50克、猪腿肉75克、葱段5克、姜片5克、味精1克、蒜片5克、芝麻油15克、绍酒25克、熟猪油150克、酱油15克（约耗40克）、白糖5克。 全文

鸡汁排翅[图]
水发排翅1000克、绍酒75克、干贝75克、鸡汤1250克、大排骨4块、白胡椒粉0、25克、（约重400克）、姜片25克、猪肥膘150克、精盐5克、母鸡腿4只、水淀粉35克、葱结50克、熟... 全文

如意鸭卷鲜[图]
去头熟白鸭200克、鸡蛋3个、鸡清汤750克、虾茸适量。 全文

素炒鳝糊[图]
鳝鱼、酱油、料酒、白糖、味精、盐、高汤、湿淀粉。 全文