年年有餘
黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。醬油4大匙、白胡椒粉1/8小匙、酒、太白粉各一大匙、糖3大匙、水2大匙。 全文

麻糬兩味
糯米漿1斤、老薑（拍碎）2兩。（1）花生粉1/2杯、細糖1/2杯、米麩1杯。（2）糖適量、水2碗。 全文

烤茭白筍
茭白筍、1/2斤、紅蘿蔔片、少許、鋁箔紙、適量。奶油、1/2大匙、鹽、適量。 全文

沙茶海味卷[图]
素鱿鱼卷4两、青红椒各半两、笋片少许。素沙茶酱5钱、酱油少许、素易鲜2钱、湿淀粉3钱调成芡汁备用、净水少许。 全文

玫瑰大虾
明虾150克、咸鸭蛋200克、紫菜（干）300克、生菜（团叶）40克、油皮200克。芡粉30克、鸡蛋清30克。大蒜（白皮）10克、味精1克、盐1克、胡椒粉1克、香油10克、植物油75克。 全文

甘蜜金枣
猪肉（肥瘦）150克、芋头225克。番茄300克、香菇（鲜）20克、荸荠40克、香菜20克、圆白菜40克、芡粉50克。植物油75克、白砂糖5克、胡椒粉1克、白酱油2克、香油1克、番茄酱1... 全文

基隆鸡卷
夹心肉1斤、洋葱1/2个、土豆1/2个、青葱2根、豆腐皮4-5张、太白粉4大勺、鸡蛋1个、酱油2大勺、糖2大勺、盐1/2小勺、五香粉2小勺、腌料、酱油膏、山葵酱适量。 全文

蟹柳豆腐卷
豆腐（南）300克。鸡蛋50克、蟹肉200克、小麦面粉30克、淀粉（玉米）20克、苏打粉2克。盐5克、味精2克、植物油75克。 全文

滷肉豆沙酥餅
油皮材料：中筋麵粉、150公克、酥油、60公克、水、60公克、細砂糖、1大匙、鹽、少許。酥皮材料：低筋麵粉、125公克、酥油、70公克。餡料：滷肉豆沙、1/2斤或10兩。塗料：... 全文

蟹黃晶燒賣[图]
小黃皮12張、蟹黃1大匙。內餡材料：（1）後腿肉丁120公克、肥肉丁60公克、蝦仁120公克、香菇丁40公克。（2）豬油1大匙、鹽1/2匙、太白粉1/2小匙、鮮雞粉1/2大匙、糖1/2大... 全文

精卤灼草虾
草虾350克、咸蛋（用黄）1只、香菜少许、香卤汁200克、黄酒75克。 全文

滷蛋便當
蛋1個、香腸1段（約6公分）、醃瓜1大匙、白飯1碗。（1）小滷包1包、醬油1大匙、香油1小匙、糖1小匙、水1/2杯、蒜頭1個、蔥1支、辣椒粉1/2小匙。 全文