老菜脯焖赤领鱼[图解]

2、三十年陈老菜脯（萝卜干），免洗，撕成小块（萝卜干存放时间长会出油，能当消积药）。老菜脯一同放入锅里煸香。

3、放入切好洗净的鱼块。

4、大火炒均，鱼遇热后马上变成褐色。加少量水，焖到收汁入味。

5、出锅前撒入一把葱和芹菜。

6、老菜脯焖赤领鱼，汕头传统名菜之一。

贴士：
1、入秋了，这鱼补气又补脑，再贵也别省，我家每周做1次，太好吃了。

2、赤领鱼（学名狼段虎鱼鳗虾虎鱼科的孔虾虎鱼）。全身通红，半透明状，带状无磷、肉质细腻，无小鱼刺，有较高的食用价值，有补气血功效。[LaoYanHuo.com]