黑椒盐烤鲭鱼
做法及步骤
成果：
原 料:
操 作:
1、鲭鱼洗净，买了两条，烤了一条，另外一条炸了。
2、清洗：剖开肚子去内脏。
3、肚子里清理干净后的样子。
4、头部的鳃用力拔出来，拔的时候也能连带着拉掉一部分内脏，我一般就是肚子掏一次前面再从鳃那里拔一次，内脏就能比较完整地被拉拔干净，不怕破。
5、分片：取了一条鱼来做盐烤，把头部切掉（切下来的鱼头跟另外一条一起做成炸的了），其实要片鱼肉的我觉得可以直接从这一步开始，鱼头切下来以后掏内脏很简单粗暴且快速有效，之前那样清理的一般就连着鱼头不切开了的，用整条鱼来做红烧啊什么的。
6、用刀沿着脊骨，稍稍靠向一侧（也就是避开骨头部分）划开一刀。
7、在鱼腹部分也这样划开一刀，一直划到尾端。
8、然后沿着划痕从尾端向前横着片过去。
9、这样就片下了一片鱼肉，断在鱼肉内部的刺可以用镊子夹出来。
10、同理在另外一侧片出另外一片鱼肉，嗯骨头那部分我还是没舍得扔啊，也跟另外一条鱼一起炸了。
11、片下来的两片鱼肉清洗干净以后用厨房纸吸干多余的水，在两面都撒上一层盐，盐量我没具体计算，总之表面撒一层的量，再磨上一些黑胡椒，腌制20分钟。
12、烤盘上垫锡纸，锡纸上抹一层植物油，把腌制好的鱼片码在抹好油的锡纸上（鱼皮部分朝下），鱼肉表面也抹上一点点植物油，送入预热好190摄氏度的烤箱中层烤至表面上色即可（时间我没有具体计算，这个根据喜好调整就是。我偏爱干香的，烤得比较久）。
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