1、腊肉洗干净放入蒸锅中蒸20分钟，稍冷却后切成薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。
2、白菜洗净，将刀倾斜45度把白菜切成片儿（见图2）。蒜苗洗净去掉头部，切段。青辣椒洗净，切段备用。
3、锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入青辣椒，炒出辣香味后，放入腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜炒2分钟。
4、看到白菜略微变软，放入少量盐并调入酱油。搅拌均匀后，放入切好的蒜苗段，翻炒几下，即可关火出锅。
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