大白菜圆子

2、顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟。

3、锅烧热，放入适量的油，油六，七成热时，用筷子插入油中，有小气泡往上冒时。

4、用勺在油锅中放一下马上拿出。

5、左手抓把肉馅，从虎口中挤出肉丸。

6、用勺放入油锅中，小火慢炸。

7、炸至六，七成熟时捞出凉一下。

8、再开大火复炸成金黄色捞出。

9、在锅中放入娃娃菜垫底。

10、加入炸好的肉丸和香菇。

11、再加入准备好的高汤，大火煮开，小火煮上五分钟。

12、加入盐，胡椒等调味料。

13、装入盆中，上面撒上些小葱。

贴士：
1、肉馅中加入盐等调味料，再加上一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才会蓬松。

2、油六，七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出；用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连。

3、用左手抓把肉馅，从虎口中挤出，如果表面不光滑，可以多团一下，这样挤出来的肉丸就灰常光滑。

4、炸肉馅时先小火炸煮，即炸至六，七成熟后捞出；再大火将油烧热复炸，这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物。

5、家里准备些高汤，我是用大骨汤，如果没有，就先炒一下大白菜，加入肉丸后放些开水煮。

6、我喜欢用娃娃菜，个小，不像大白菜，吃了几次还吃不完。

7、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，帮助消化的功能，而且对预防肠癌有良好作用。还要指出的是，白菜中含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。[LaoYanHuo.com]