浇汁鳜鱼

2、在鱼肚中加入姜葱丝，然后加料酒和盐腌制一小时。

3、去掉姜葱丝并将鱼面擦干，下入油锅煎。

4、煎至两黄金黄后捞出备用。

5、烤盘铺上锡纸，将煎过的鱼放入盘中。

6、放入烤箱上下火200度，两面各烤20分钟。

7、炒锅烧热放油，下姜蒜末和剁椒炒香。

8、加入豆瓣酱。

9、淋入生抽。

10、加入葱花。

11、加入适量的清水煮开。

12、勾入少许水淀粉。

13、将煮好的芡汁浇在鱼身上。

14、然后摆上红椒和香菜即可。

贴士：
1、先煎后烤的鱼会更香，因为鱼大一次性不容易弄透，而炖又会让其变形，所以先煎后烤的方法很适合这种大鱼。

2、其实直接将汤汁放入烤盘中，然后再烤几分钟就是一份美味的烤鱼哈。

3、鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，也是我国“四大淡水名鱼”中的一种，现在这东东虽然是养殖的，但在水产品中的价格也是居高的，它肉质细嫩，刺少而肉多，肉呈瓣状，味道极其鲜美，它富含丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，极易消化，对儿童、老人及体弱的人来说，吃鳜鱼不仅能补虚，还易消化，同时，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，是爱美人士的极佳选择。[LaoYanHuo.com]