鲣鱼高汤

2、中小火加热，至即将沸腾。

3、关火后加入木鱼花，不要盖锅盖，等待木鱼花全部自然沉在锅底。

4、过滤出海带和木鱼花不用，即可得到鲣鱼高汤（过滤时在漏勺上再放一层消毒的纱布，会过滤出更加清澈、纯净的鲣鱼高汤）。

贴士：鲣鱼高汤，是日式料理中最基本的一道高汤，无论粥、面、汤、饭等，几乎都可以用鲣鱼高汤打底。其实，就是用海带和木鱼花（柴鱼花、鲣鱼花，都是它）提炼的天然鲜汤，带着大海的清新和甘鲜，不知道比味精、鸡精之类健康、美味多少倍。[LaoYanHuo.com]