辣烧兔肉

2、郫县豆瓣酱剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切花；八角、桂皮、草果、干辣椒洗净。

3、热锅放油，下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀。

4、放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀。

5、加入适量的热水（要完全没过兔肉），大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火煮约10分钟。

6、揭开锅盖，转大火将锅内的汤汁收浓一些。

7、放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

贴士：
1、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精中含有盐分，所以需酌量放盐。

2、兔肉性偏寒，如常吃最好配伍生姜食用。[LaoYanHuo.com]