香辣脆拌猪肝

2、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

3、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开。放入焯水的猪肝。

4、大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

5、把凉透的猪肝切成薄片。

6、把黄飞红香辣脆碾碎。

7、大蒜切碎，香菜切段。放入小碗中。

8、在香菜碗中加入香醋生抽香油鸡精盐搅拌均匀成料汁。

9、把料汁倒入切好的猪肝上。

10、再撒上香辣脆即可。

贴士：
1、猪肝一定要用水泡制，中途换水。拌猪肝是我家常备的小菜，主要是简单实惠，卤上一锅猪肝放入冰箱，吃的时候拿出来放入一些小料相当省事。主要是俺的更年期需要补补。

2、肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，有利于儿童的智力发育和身体发育。常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。

3、这道香辣脆拌猪肝是用卤好的猪肝添加了黄飞红的香辣脆拌至的，味道香辣适中，口感鲜香细腻，是一道佐餐下酒小菜。[LaoYanHuo.com]