碧波金钱菇

金钱菇25-30个、西兰花、小葱3根、枸杞几粒。
高汤300ML、盐、蚝油1小勺、糖1小勺、老抽1/2小勺、鸡精、水淀粉50ML、植物油1.5大勺。
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1、金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4-5小时至软。

2、西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1-2分钟，焯时滴入几滴油。

3、锅内入150ML高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出。

4、将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软。

5、锅内入150ML高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿。

6、倒入水淀粉勾芡。

7、另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油。

8、将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油。

9、最后顶部摆上枸杞即可。

贴士：
1、没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的。

2、焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿。

3、此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。

4、金钱菇：一种幼小型、未开伞的香菇的商品名。一只只呈小圆形，收缩得很紧扎，肉头厚实，根蒂短小，因像铜板般形状，故得此名。有人以为，香菇大的才好，却不知大而薄，根蒂很长，远不如金钱菇味香而富有营养。

5、它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“菇中皇后”之誉。香菇口味是因人而异的，花菇是香，味美；金钱菇，味鲜；冬菇，清淡，都很高营养。

6、金钱菇不但具有清香味鲜的独特风味，而且含有大量的对人体有益的营养物质。金钱菇不仅是一道席上名菜，而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。[LaoYanHuo.com]