酒香炖鹌鹑

鹌鹑cailles3只、洋葱oignon1个、威士忌或白兰地WhiskyouBrandy100毫升、欧芹Persil1株、百里香Thym少许、鸡汤块Bouillondepoule1粒、橄榄油Huiled’olive6汤匙、盐sel适量、土豆pommedeterre600克（或按个人食量调整，三人份）。
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中秋宴客的精致版西餐。[LaoYanHuo.com]

1、鹌鹑洗净，撒上适量的百里香，并加入威士忌浸泡至少半小时。

2、土豆去皮切块；洋葱切丝；欧芹切碎。

3、在锅里放橄榄油，把浸泡好的鹌鹑滴干，放入锅内煎至表面金黄，煎好的鹌鹑盛起备用。

4、利用煎鹌鹑剩下的油爆香洋葱丝和欧芹碎，然后加入煎好的鹌鹑，把泡完鹌鹑剩下的酒一起倒入，翻炒两下，等到锅内的酒沸腾，注入500毫升热水，加入一块鸡汤块，再把所有的土豆块倒进锅中，等沸腾后加盖改用文火炖20分钟，最后大火收汁即可上碟。

贴士：
1、买不到新鲜欧芹的可以用瓶装的干欧芹代替。

2、由于浸泡过酒的鹌鹑很湿，为免油到处飞溅，煎时请把锅盖盖上，一面煎好了，揭开锅盖，给鹌鹑翻面，再盖着锅盖继续煎。

3、鸡汤块已带有咸味，如无例外是不需要加盐的，口味重的人可以在吃的时候自行加盐。

4、土豆在西餐中是一种主食而非蔬菜，如果不喜欢吃土豆作为主食的，可以配米饭同吃。[LaoYanHuo.com]