大蒜炒猪肝

2、捞出猪肝，沥干水。

3、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生。

4、大蒜切段，姜切细丝。

5、腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再。

6、拌匀，腌制入味。

二、步骤
1、锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热。

2、连着腌料，下猪肝。

3、快速拌炒3-5秒钟。

4、放大蒜。

5、大蒜盖在猪肝上。

6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生。

7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁。

8、出锅！

贴士：
1、猪肝用清水泡下，去血水。

2、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适。

3、我喜欢吃口感比较老的猪肝其实。粉粉的。所以追求嫩啊的筒子，炒的程度自己看着办。

4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟哈！[LaoYanHuo.com]