酢辣椒

2、提前制作好的剁椒大概3斤备用。

3、将剁椒倒入玉米面中。

4、慢慢添加慢慢搅拌。

5、让剁椒和玉米面充分融合。

6、搅拌至玉米面有潮湿的感觉。

7、将拌好的玉米面放入坛子中。

8、边放边压紧。

9、用保鲜膜将坛口密封紧。

10、用绳子系好坛口。

11、盖上坛子盖儿。

12、放阴凉处，并在坛口放入少许清水，密封一个月后即可食用。

贴士：
1、玉米面用这个粗细的正好，太粗不能入味，但细做出来的会是稀糊，所以粗细一定要把握好。

2、玉米面的粗细如上图一定要把握好了。

3、剁椒里放了很多盐，所以在制作过程中没有加盐，如果觉得淡就得再加点儿盐。

4、坛子必须是无水无油的，否则酢辣椒容易变质。

5、做好的坛口的水干后请及时加入，以免酢辣椒中进入空气变质。

6、一个月后即可煮炒蒸了，可以用来炒肉、蒸肉和做酢辣椒糊糊。[LaoYanHuo.com]