蘑菇莜面鱼鱼

2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状。

3、用手和面，和至不软不硬的面团。

4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条。

5、将面条揪成纽扣大小的小面剂。

6、取一个小面剂，用手掌搓匀。

7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角。

8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。

二、菌菇汤头做法：
1、将所需食材分别洗净，沥干水分。

2、将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎。

3、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇。

4、炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用。

5、另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段。

6、再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味。

7、放入西红柿丁，充分炒匀。

8、放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇。

9、炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟。

10、在汤汁收干前倒入适量清水。

11、加入少许盐调味，搅匀后大火煮开。

12、加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。

贴士：
1、和面时水温要高，才能保证面团软硬适中。

2、莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好。

3、正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒。

4、如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。

5、莜面的前身是莜麦，一种一年生草本植物，成熟后子实容易与外壳脱离，磨成粉后就是可食用的莜面了，也叫裸燕麦面。莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上，是天然朴实的保健面食。

6、对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝，既能兼顾营养，又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品。[LaoYanHuo.com]