香辣蒸鱼片

2、大蒜切蒜花。

3、黑鱼洗净切片，沥水，放蛋清、生粉、料酒。

4、放姜丝、葱段，部分蒜瓣。

5、少许盐。

6、拌匀，腌制下。

7、浇汁：蒜瓣、蒜花、白糖、蒸鱼豉油、生抽、风味豆豉、料酒、自制剁椒。

8、鱼片隔水蒸。

9、另起一锅子，放蒜花爆香下。

10、倒入浇汁。

11、爆香。

12、蒸好的鱼片。

13、浇上热油。

14、撒上蒜花，可以啃啦就！

贴士：
1、鱼片加蛋清跟生粉腌制下，蒸出来的鱼片很滑嫩。

2、鱼片可以让卖鱼的大叔给切好，回来洗下，沥水即可。

3、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。[LaoYanHuo.com]