葱抓饼

2、外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。

二、油酥的做法：
1、中粉放在容器中，加入色拉油。

2、再加猪油，用筷子搅拌均匀。

3、软质油酥完成。

三、葱抓饼的做法：
1、将松弛好的面团，平均分成6等份。

2、取1份擀成长条状。

3、将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥。

4、撒上葱花和盐。

5、慢慢将面皮卷起。

6、卷成长条。

7、用刀顺长切开3-4个刀口。

8、拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状。

9、静置5分钟。

10、保鲜袋切开一边，放入面塔。

11、隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚。

12、锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状。

贴士：
1、做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎。

2、素食者可以将猪油换成香油。

3、葱抓饼又名手抓饼，起源于台湾，是台湾老字号的小吃。风靡台湾的葱抓饼，口感香Q，外酥内软，特别是新鲜出炉时，香葱和猪油的香味扑鼻而来，使人无法抗拒。[LaoYanHuo.com]