家常卤兔腿

兔腿八只（约1000克）、肉扣1颗、花椒、大料各适量（约2克）、姜3片、葱段适量。
蚝油3大匙、老抽1+1/2大匙、盐1+1/2小匙、糖1大匙、鸡精1小匙、料酒1大匙。[LaoYanHuo.com]

厨房新手也能做出好吃的卤味菜——可作为过小年美食。[LaoYanHuo.com]

1、兔腿洗净，锅内烧清水，水开后把兔腿过水焯一下捞出，焯时加料酒去腥。

2、锅内再次烧水，水开后放焯过的兔腿及所有的调味料。

3、待汤烧开后，盖上盖，转小火煮1个小时后关火。

4、让兔腿在卤水汁里泡大约4-5小时；再次开火，中火再煮30-40分钟即可出锅。

贴士：
1、煮兔腿的水量为没过肉即可。

2、关火浸泡时，中间可开盖翻动一下，让所有的兔腿充分的入味。

3、再开火煮时，汤汁尽量煮到底；但要防止糊锅。

4、其实做卤味很简单：第一要掌握好炖煮的时间；第二要用卤汁浸泡；第三是要再次开火煮，至止收汤。[LaoYanHuo.com]