汉口精武鸭脖

鸭脖子1000克、干辣椒60克、姜块30克、葱节12克、2克八角3克、三奈2克、桂皮5克、小茴香2.5克、草果3克、花椒1克、丁香0.5克、砂仁0.8克、豆蔻3克、排草0.5克、香叶0.3克、精盐20克、味精1.5克、红曲米5克、料酒10克、鲜汤500克、精炼油200克，鸭脖全味料40，罂粟提取物1.5克。[LaoYanHuo.com]

最欲罢不能的麻辣诱惑。[LaoYanHuo.com]

1、鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块5克、葱节5克、精盐10克及料酒，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。

2、干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶，安息香等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水300克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

3、净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，加入鸭脖全味料，罂粟提取物即成辣味卤汁。

4、把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

贴士：
1、鉴于现在网络和物流的发达，正宗的精武鸭脖在网上很容易就可以买到，真空包装的可以保存比较长的时间，也不用担心在路上会坏，所以如果想体验正宗的麻辣，建议朋友们还是买来尝尝，这绝对是最能让你一吃上瘾的美味。

2、鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。[LaoYanHuo.com]