冻白菜蘸酱

冻白菜一颗、豆瓣酱一袋、鸡蛋两个。[LaoYanHuo.com]

一、做法
1、冻白菜还带着冰碴呢。秋天因为韩国收购，白菜的价格一路上浮，最高达到一块五一斤，目前已经回落到一块五二斤的程度，对于我这个爱吃白菜的人来说，真是个好消息。

2、掰开叶子，洗净。

3、切成小块。锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟的样子就差不多了。我是边煮边尝，太硬不好吃，太软烂就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。对了焯白菜的时候不要盖锅盖，要不白菜叶就捂黄了，看起来不清爽。

二、做冻白菜的伴侣——鸡蛋酱（当然你做肉丝酱也行，我做的是鸡蛋酱）。
1、锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟。

2、豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开，香喷喷的简单讲就做好了，整个过程不过几分钟。

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