2、苋菜洗净，过沸水轻烫一下，用手攥干水分，切碎后放入调理盆中，继续顺一个方向搅拌混合，最后加入剩下的盐调味。
3、混合调馅的详细步骤。
4、将混合好的馅料放入冰箱冷藏一会儿，再拿出来包饺子，具体说来应该是挤饺子，随后就下水煮至浮起，反复点水两次，汤水再次沸腾后即可捞出食用了。
贴士：
1、晚餐大家回家的时间不同，这顿饺子也是分两次包馅煮制的，个人发现，放入冰箱冷藏一段时间的馅料混合得更柔和，煮好的饺子吃起来更加嫩滑有滋味。
2、其实包饺子并不费事，对于上班族来说，维持如下的“原则”就能很快吃上可口的饺子：
1）、饺子皮可在主食厨房中购买现成的，如果使用荤料，最好是自己先选好肉块，“立等”就能拿到店家搅好肉糜；
2）、去除肉腥味，除了使用花椒水之外，还可以将葱段和姜片泡在温水中浸泡片刻，之后在肉馅中兑入葱姜水，朝一个方向搅动混合，成馅后把剩下的葱和姜切末，再加入苋菜末以及其它材料调味。如果有时间，可将调好的馅料放入冰箱存放一下，这样的馅料中的滋味能够在低温的状态下充分融合，封住水分，煮出来的饺子馅吃起来不柴；
3）、大热天的，合计饺子的数量很关键，最好是现吃现做，倘若的确有剩余，有条件的话可以将其放入规矩的容器中放入冰箱速冻起来，或者一次煮完，否则在高温的作用下料皮软滑，粘连后亦破损，多余吃不了的饺子可以再晾凉后装进保鲜盒放入冰箱，第二天煎食，就能成为一道香嘴的早餐小食。
3、苋菜的种类较多，大致分绿苋、红苋和两色相间的花苋菜等三种，富含蛋白质和微量元素，含铁量高，是夏季常见蔬菜，具有清热解毒的功效。
4、今日（7月14日）是入伏的第一天，也就是说已经进入了盛夏最湿热的时节。老辈子人讲究“头伏吃饺子”的理儿，细究起来这可是地道的北方食风啊！现如今，无论是纯素的还是荤素搭配的馅料，用饺子“疗法”拯救夏日的胃口，馅料讲求“滑嫩不油腻”，混入诸多自己喜欢的应季蔬果，也有的人喜欢加上属于夏天的马齿苋等野菜，甚至让西瓜皮成为饺子馅料。[LaoYanHuo.com]