酸辣节节根

节节根150克、青红椒各半只。
李锦记头抽1大勺、古方陈醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、自制辣椒面1/4小勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
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清火解毒的侧耳根——鱼腥草你吃得惯吗？[LaoYanHuo.com]

1、将节节根切成5CM左右长一根，洗净后放冷水中浸泡十几分钟。

2、青红椒切丝，入开水碗中浸一下杀菌。

3、再将节切根撒上一些盐腌制十几分钟。

4、将所有调味料入小碗中备好。

5、再用凉白开把腌好的节节根过一下，沥干水分。

6、倒入调味料汁拌匀即可。

贴士：
1、节节根清理的时候要选择嫩的部分，老的部分就择掉不要了。

2、要用清水泡并用盐腌一下去除一些涩味，注意不要用开水过，否则味道就变了。

3、调味料方面醋和糖一定是少不了的，这样腥味就不那么重了！

4、功效主治：清热解毒（肺痈、风热咳嗽、痢疾、热瘴）；解毒消痈；利尿消肿（水肿、热淋）。性味归经：辛，微寒。归肺经。折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是川贵一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解凉拌折耳根即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。[LaoYanHuo.com]