辣子兔

2、姜、蒜切小片，香葱切段备用，红辣椒也斜着切片。

3、烧油炸兔子，炸至金黄色（也可以将兔肉放入凉水，大火同水一起煮开，这个焯水过程中兔肉已经半熟），捞出备用。

4、炒锅烧热加食用油，小火炒姜蒜红辣椒，干辣椒和花椒粒，炒出香味后，下兔肉翻炒。

5、加生抽，料酒，白糖调味，最后加少许盐，翻炒均匀2-3分钟，出锅前加香葱即可。

贴士：兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。是肥胖者和心血管病人的理想肉食。[LaoYanHuo.com]