香辣猪肝

2、猪肝切片，红椒切粒，青蒜切断，干辣椒备好。

3、起锅热油，用干辣椒蒜瓣姜丝爆锅，放入切好的猪肝，翻炒，加些生抽，继续翻炒。

4、加入些青蒜继续翻炒。

5、加少许盐翻炒出锅。

贴士：
1、猪肝的营养价值：一是猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；二是猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；三是经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；四是猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

2、买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

3、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。[LaoYanHuo.com]