素鳝丝

2、在香菇片中放入两大匙酱油拌匀，再放入一半淀粉拌匀，腌味五分钟以上；在另一半淀粉中放入剩下的酱油、盐、味精、一汤勺水，兑成味汁。

3、锅中放油烧至七成热，下香菇片炒至表面略焦干。

4、捞出沥干油分待用。

5、锅中留少量底油烧至五成热，下姜丝用小火炒出香味。

6、改中火，下青椒丝炒约一分钟。

7、烹入滋汁翻炒匀。

8、下香菇片、料酒。

9、炒匀后放红油、香油。

10、翻炒均匀后起锅装盘即成。[LaoYanHuo.com]