材料
做法
1、第一个细节，只要硬帮，不要叶。
2、第二个细节，白菜帮要切坡刀簿片，不要垂直切。
3、第三个细节，也是最重要的一个细节，冰水焯白菜。白菜要用滚开的热水焯，且时间不超过15秒，迅速捞出，要放入加有冰块的冰水中，白菜从热锅迅速进入冰水中，就保证了白菜的爽脆（普通自来水温度现在也有25度以上还是偏高，而冰水可以达到接近零度，温差大，白菜爽脆）。
贴士：越是小菜，越要重视细节，是做好菜的铁律。[LaoYanHuo.com]
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