五香熏兔

白条兔5000克。
精盐100克、饴糖50克、白糖50克、料酒30克、葱段20克、姜片15克、红曲粉5克、香油少许。香料包1个（内装花椒、八角、肉桂、陈皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各适量）。[LaoYanHuo.com]

1、将白条兔用清水浸泡8小时，期间换水2-3次。锅中清水，放白条兔逐渐加热烧沸，焯透捞出，投凉。

2、用棉绳将兔前后腿扎成一圆柱型。

3、锅入清水2500克，加各种调味料和香料包，烧沸后煮20分钟成为酱汤，将兔用慢火酱熟取出，沥干。

4、将熟兔摆在熏箅上，放入熏锅内用白糖熏上色，取出后刷香油即成。

贴士：
1、原料可用鸡、鸭替换、称五香熏鸡。

2、去掉熏的过程，称为五香酱兔肉。[LaoYanHuo.com]