切片泡菜

大白菜一棵（约两斤）、一叶一叶地冲洗干净。
老姜一小块、蒜一个、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）、虾贝露两大匙、虾鱼酱一厅（120克）、糖一大匙、盐约三两、味精一咖啡匙、香葱三棵（如果不喜欢吃葱、可不用）。[LaoYanHuo.com]

1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。

2、姜切极细的末，蒜压破后一同捣成泥。

3、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。

4、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），放入葱段和其它调料充分拌匀即可食用。

5、装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月。[LaoYanHuo.com]