小刺猬豆沙包[图解]

2、在面盆里放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成面团。

3、把面团放到面板上用力揉，放了牛奶的面团会感觉比一般的面柔软。揉到面团表面光滑有弹性，然后把面团放到碗里，用湿毛巾覆盖，放到温暖一点的地方醒45分钟。

4、醒过的面团会有点膨胀闻起来有酸味，这就对了。将面团搓成条，然后切成小剂子。小剂子切口冲下两面粘上薄面，按扁备用。

5、用擀面杖把小面团擀成椭圆形的片。在面片中央放上适量的豆沙馅。

6、收口包好，捏成椭圆水滴形，收口冲下。用尖头的小剪刀在面团上剪出背上的刺，不要剪得太深，要不就露馅了。

7、在前端一边按上一颗红小豆，红小豆最好用水泡一下，这样便于固定，最后在最前端用剪子给小刺猬剪个嘴巴出来。

8、把小刺猬码在铺有潮湿屉布的蒸锅上，中间留有一定的距离。我家蒸锅小，我又想一次就把它们蒸熟，省着蒸第二锅。我把它们码得很紧凑，为了避免它们膨胀粘连，在靠得近的小刺猬身上刷点油，这样会避免粘在一起。开锅后大火蒸15分钟即可，关火后不要马上掀开锅，焖两三分钟后在掀开锅盖取出。

9、成品。

贴士：
1、冲泡干酵母的温水的温度在四十度左右为宜，用手指试一下不能烫手，比自己的体温高一点就好。

2、煎小刺猬的剪子尖一定要尖，剪的时候不能剪得太深，以免露馅。

3、为了避免发面膨胀后面点粘连，可以在面点上轻轻的刷一层油。

4、蒸发面的食物开锅后不要马上掀开锅，不然容易回缩，关火后焖两三分钟再打开锅盖，也不要焖得太久。
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