材料
蚌仔（象鼻蚌的幼仔）10个（带壳重约850克）、粉丝（水发）100克。
蒜蓉25克、葱花3克、红椒粒5克、香油15克。[LaoYanHuo.com]
蒜蓉25克、葱花3克、红椒粒5克、香油15克。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将蚌仔放入水中静养1-2天，取出后洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用镟刀取出蚌肉，留壳备用；
2、将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，重新装入蚌壳内，然后在每个蚌肉上放上蒜蓉、粉丝,上笼大火蒸2分钟后取出装盘；
3、将葱花、红椒粒撒在蚌肉上面，锅内放入香油，烧至九成热时，将烧热的油淋在蚌肉上即可。[LaoYanHuo.com]
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