材料
酒糟鱼500克。
植物油500克（实耗50克）、豆豉25克、干椒粉10克、味精3克、姜、蒜各10克、葱5克。[LaoYanHuo.com]
植物油500克（实耗50克）、豆豉25克、干椒粉10克、味精3克、姜、蒜各10克、葱5克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
糟鱼酒香扑鼻，香辣味美。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。
2、净锅置旺火上，放油烧到七成热，下糟鱼略炸，倒入漏勺沥油，然后装入瓦坛内（因糟鱼在腌制时已加入精盐，此时不宜再加盐）。
3、锅内留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在鱼上，上笼蒸30分钟，食用时倒入盘内，撒葱花即成。[LaoYanHuo.com]
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