红椒炒风吹猪肝

风吹猪肝500克、红椒150克、大蒜叶50克。
植物油75克、精盐5克、味精6克、蚝油10克、料酒5克、干椒粉5克、五香粉1包、整干椒50克、香油3克。[LaoYanHuo.com]

1、将风吹猪肝上笼蒸5分钟，冷却后切成0,2厘米厚的片；鲜红椒去蒂、去籽，切成菱形片；大蒜叶切斜段。

2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入风吹猪肝、料酒、酱油略炒，出锅装入碗内。

3、锅内留底油，下红椒片，加精盐、味精炒至八成热，再加入风吹猪肝、大蒜叶和蚝油，一起翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

风吹猪肝的制法：将鲜猪肝切成6厘米宽的条，放入冷水锅内，加入五蚝粉、精盐、味精、整干椒煮熟，捞出后，用钩子挂在通风处吹2~4天，吹干水分后即可食用。[LaoYanHuo.com]