扒油皮松肉

油皮300克、牛肉（肥瘦）250克、土豆（黄皮）500克。
大葱10克、姜3克、盐4克、鸡精2克、白砂糖3克、香油10克、淀粉（玉米）15克、料酒20克、酱油15克、五香粉1克、植物油30克。[LaoYanHuo.com]

1.将牛肥瘦肉剁细作为肉馅待用；

2.先把土豆煮熟去皮碾成泥；

3.肉馅中放少许葱末、姜末、五香粉和盐，搅拌后放入土豆泥、干淀粉搅拌均匀；

4.取油皮1张，抹上一层湿淀粉，将拌好的肉馅摊在油皮上约3公分厚，其上边再沾少许湿淀粉，盖上另一张油皮翻过来，用刀面用力拍几下，拍实以后切成长方形的小块；

5.炒锅置火上，倒入植物油烧至七成热，放入肉块炸成金黄色即成松肉；

6.将松肉码放到碗中，上锅蒸10分钟，取出扣入盘中；

7.净锅再置火上，倒入植物油烧热，下葱、姜煸炒出香味，加少许水，放入盐、鸡精、酱油、白糖、料酒翻炒片刻，用湿淀粉勾芡炒匀后淋在松肉上即成。[LaoYanHuo.com]