人参汤

2.将放有人参的汤碗放入鲜汤加盖上笼蒸至熟透取出；

3.鸡脯肉切坡刀片，用蛋清、精盐、干淀粉调和上浆；

4.火腿切成薄片；

5.锅内加鲜汤烧开，放入上浆的鸡片滑散，取出沥干水分；

6.原锅倒入蒸人参的汤汁，放火腿、精盐、料酒、白糖、葱姜水同烧；

7.待烧开后，撇去浮沫，放鸡片、味精、人参，改慢火稍煨后，起锅倒入汤碗里即成。

贴士：
1.鸡片上浆应稍稀一些，利于滑开；

2.此菜不宜放香油，因香油易压原料清香之原味。[LaoYanHuo.com]