巴国风味兔

兔肉、1200克。
姜、10克、大葱、15克、辣椒（红、尖）、35克、盐、10克、白砂糖、5克、胡椒、2克、料酒、25克、味精、2克、香油、5克、色拉油、100克、各适量。[LaoYanHuo.com]

1. 兔肉洗净，砍成方丁；

2. 用生姜、盐、葱、料酒码味30分钟；

3. 泡姜、泡海椒改成丁待用；

4. 锅入色拉油烧至七成热，放入兔丁烧至呈棕红色时捞出；

5. 锅留底油，炒泡姜、泡海椒出香味；

6. 加入鲜汤，吃好味，放入兔丁，汁水快干时，调入味精，淋入香油，炒匀起锅装盘即可。

贴士：
1. 炸兔丁时油温要高，否则影响口感；

2. 汁水快干时才能淋香油；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克，需泡姜适量。[LaoYanHuo.com]