紅茶法式薄餅

低筋麵粉、150公克、蛋、1個、蛋黃、1個、紅砂糖、20公克、熔化奶油、35公克、沙拉油、10公克、香橙酒、25公克、紅茶茶汁（冷）、380公克、紅茶茶渣、1包。
1、紅茶茶包、1包、沸水、300公克、細砂糖、100公克、蛋黃、2個。
2、香橙酒、20公克、柳橙汁、1/4個、柳橙皮屑、少許。[LaoYanHuo.com]

1、準備工作─將1包紅茶茶包浸泡於400公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾。
 
2、低筋麵粉過篩後即可將所有材料一起混合拌勻，靜置約30分鐘。 

3、以低溫加熱平底鍋，鍋中抹油，將適量麵糊倒入鍋中以小火微煎，至底面有金黃烙痕即可扣出於盤上。 

4、醬汁作法：將茶包浸於沸水中1分鐘後即可取出茶包，取250公克冷卻的茶汁加入細砂糖、蛋黃拌勻，煮至光亮濃稠即可濾除顆粒，再加入醬汁材料2拌勻即成紅茶醬汁。 

5、將數片紅茶薄餅折成扇形排盤，灑上水果顆粒，淋上紅茶醬汁即可食用。 

贴士：份量約20片。第1次煎薄餅前，鍋子需抹一層薄油，之後即可不用。[LaoYanHuo.com]