材料
菜花蛇750克、香菜5克。
茶油75克、精盐5克、味精3克、鸡精5克、冰糖3克、酱油3克、蚝油25克、料酒10克、姜10克、蒜子15克、胡椒粉3克、干椒粉200克、五香粉10克、香油3克、湿淀粉25克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]
茶油75克、精盐5克、味精3克、鸡精5克、冰糖3克、酱油3克、蚝油25克、料酒10克、姜10克、蒜子15克、胡椒粉3克、干椒粉200克、五香粉10克、香油3克、湿淀粉25克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
蛇肉细嫩，鲜香极辣。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将蛇宰杀剥皮，去内脏，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2、香菜摘洗干净；姜、蒜子切末。
3、净锅置旺火上，将茶油烧至六成热时，下入蛇段煸香，烹入料酒，再放入姜末、蒜末、干椒粉、蚝油、酱油、五香粉、冰糖，倒入鲜汤，旺火烧开，转用小火煨至蛇肉脱骨，再收浓汤汁，勾芡，淋香油，出锅装盘，放香菜点缀即可。
贴士：红干椒粉须选用无色素、没有硫磺熏味的。[LaoYanHuo.com]
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