干锅三腊

腊鸡150克、腊鱼150克、腊兔150克、黄瓜100克、尖红椒50克、大蒜叶25克。
植物油1000克（实耗50克）、精盐2克、味精3克、整干椒15克、姜5克、整十三香10克、干锅油10克、香油5克、鲜汤100克。[LaoYanHuo.com]

香辣味浓。[LaoYanHuo.com]

1、将腊鸡、腊鱼、腊兔砍成2厘米见方的块，用清水泡2小时捞出，沥干备用。

2、将黄瓜去蒂、切滚刀块；尖红椒去蒂、切段；大蒜叶切成2厘米长的斜段；姜切片；整干椒切段。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，放入腊鸡、腊鱼、腊兔炸至酥香，倒入漏勺沥干油。

4、锅内留底油，放姜片、干椒段、十三香煸香，倒入鲜汤，放入炸好的腊鸡、腊鱼、腊兔和红椒段，加精盐、味精调好味，中火焖至汤浓，淋上香油、干锅油，出锅装入垫有黄瓜的干锅内，撒上大蒜叶，带火炉上桌即可。[LaoYanHuo.com]