毛芋烧野兔

净兔肉500克、小毛芋300克、红椒50克。
植物油50克、精盐2克、味精3克、料酒25克、酱油2克、红油10克、胡椒粉3克、干椒5克、葱、姜各25克、水淀粉15克、香油5克、鲜汤500克。[LaoYanHuo.com]

兔肉鲜嫩香辣，毛芋软烂。[LaoYanHuo.com]

1、兔肉切成3厘米见方的块，用精盐、味精、葱、姜、料酒腌渍30分钟。

2、将小毛芋去皮洗净，改刀入笼蒸至七成烂待用；红椒洗净去蒂、去子，切成菱形片；干椒切段，姜切片。

3、锅置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，下入兔肉煸干水分，烹入料酒，注入鲜汤烧沸，撇去浮沫，加入精盐、味精、酱油，转为小火，煨至兔肉八成烂时放入小毛芋，烧透入味，旺火收浓汤汁，下红椒片，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油，撒胡椒粉，出锅装盘即可。[LaoYanHuo.com]