材料
特 色:
此菜色泽金黄，咸甜香润。[LaoYanHuo.com]
做法
1.将核桃去壳取仁用沸水泡2分钟，剥去内皮，掰成2瓣；
2.再下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5分钟，倒入漏勺沥去水；
3.炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀；
4.待油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸3分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；
5.沥油后散开盛入大瓷盘中，以散发热气，约2分钟，晾凉即成。
吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料，因油温升高需中途离火，利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透，也称吞炸。[LaoYanHuo.com]
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