凉拌鱼皮

2、香菜切小段备用。

3、鱼皮焯水40秒后捞出，在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来，沥干水分盛出备用。

4、放入适量盐，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜调拌均匀即可食用。

贴士：
1、记得N年前在一个酒店里吃过一样菜，满盘子黑了吧唧的东西，服务员说是凉拌鱼皮。啊？鱼皮还能吃？还伴着吃？简直太不可思议了，咧着嘴尝了一小口，味道还不错没有我想象中的那种鱼腥味，酸甜适中，很有嚼头，我喜欢。

2、超市中的鱼皮都标价很高的，接近10块钱一斤呢，这鱼皮是否很有营养价值？据AMMA了解，鱼皮中含有大量的胶原蛋白，可是女士们的美容佳品啊，这看似非常另类的鱼皮可是个上等的好菜。[LaoYanHuo.com]