糖酥鲫鱼

鲫鱼、500克。
植物油、50克、料酒、50克、盐、5克、白砂糖、100克、醋、50克、酱油、10克、大葱、50克、姜、50克、香油、25克、各适量。[LaoYanHuo.com]

甜酸香辣，味道可口。[LaoYanHuo.com]

1.鲫鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净后用料酒和盐腌半小时，用漏勺沥干水分。

2.姜切小片，葱切长段。

3.油烧沸后，把腌好的鲫鱼下锅，炸焦酥捞出。

4.将锅垫底蔑，放葱、姜，再放入油炸好的鲫鱼，上列调料和水，在旺火上烧开后，移用小火煨到鱼刺酥软为准，收干汁装盘晾凉。

5.食用时切成条，装盘，淋香油即成。[LaoYanHuo.com]