泡椒半汤桂鱼

桂鱼1条（600克左右）、泡椒50克、泡酸萝卜50克。
植物油30克、精盐5克、味精3克、鸡精2克、白醋5克、料酒5克、香葱10克、姜5克、鲜汤250克。[LaoYanHuo.com]

汤鲜味美，滑嫩爽口。[LaoYanHuo.com]

1、将桂鱼宰杀洗净，去头去尾，去脊骨，取肉切片待用。

2、泡椒切段，酸萝卜切片，香葱切花，姜切片。

3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下入姜片、鱼头、鱼尾、脊骨煸至变色，下入泡椒、酸萝卜，烹入白醋、料酒，加鲜汤烧开，撇去浮沫，加精盐、味精、鸡精调好味，中火煮至汤汁浓白时，捞出鱼骨垫入汤碗内，再下入鱼片，稍煮2分钟至熟后，盛入汤碗内，撒上葱花即可。[LaoYanHuo.com]