扒猪脸

猪头500克。
桂皮3克、酱油20克、肉桂2克、白砂糖10克、白芷3克、黄酒10克、盐5克、八角3克、味精2克、大葱10克、大蒜（白皮）10克、姜10克、花椒3克。[LaoYanHuo.com]

“扒猪脸”俗称“扒猪头”，是黑龙江省齐齐哈尔市的地方名菜，深受各美食家和各方人士的赞誉。味道独特，香而不腻，入口甜鲜。[LaoYanHuo.com]

1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；

2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；

3.将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；

4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。

贴士：
1.猪脸肉一定要去净杂毛，刮洗干净，沸水焯过，除掉腥味；

2.汤汁要调好口味，咸鲜味型；

3.猪脸肉要扒制软烂入味。[LaoYanHuo.com]