猪肝汤

猪肝300公克、嫩姜丝150公克、水4杯。
（1）盐1小匙。
（2）太白粉2大匙。
（3）盐2小匙、糖1/2大匙。
（4）香油1/4小匙、米酒1大匙。[LaoYanHuo.com]

(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。 

(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。 

(3)煮一锅滚水，将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。 

(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。 

(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。 

(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。[LaoYanHuo.com]