锅贴石斑夹

方包3片、石斑肉4两。
鸡蛋1只、金华火腿片少许、芫茜1棵。
盐1/3茶匙、胡椒粉、生粉各少许。[LaoYanHuo.com]

"锁贴石斑夹"亦被称为鱼多士，即是用鱼肉及面包做成的菜式，亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的运用，过少会使材料在炸时和面包分开，过多不美观。我想，您们一定能控制得宜。[LaoYanHuo.com]

(1) 将面包皮除，分成两半再切成小块，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄条，鸡蛋1只打匀备用。

(2) 石斑肉放入1/3茶匙盐、少许胡椒粉和适量生粉拌匀，再放入蛋液拌匀后，放到切成小块的面包上。

(3) 将面包四边沾上蛋液置碟上，并放入火腿及1小片芫茜叶。

(4) 置罩篱内，放入滚油中炸至面包微黄取起，滤干油份即可供食。[LaoYanHuo.com]