老烟火
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螃蟹菜谱
螃蟹
蟹肉
腌毛蟹
螃蟹500克。花椒5克、冰糖50克、盐60克、陈皮10克、大葱10克、白酒10克、姜10克、黄酒10克、大蒜(白皮)10克。
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桥底炒辣蟹[图]
肥大的肉蟹。豆豉、紫天椒、葱、姜、炸蒜蓉、豆瓣酱。
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清蒸啤酒蟹[图]
大闸蟹。啤酒、清水。生姜、醋、盐。
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大闸蟹[图解]
螃蟹。
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八宝鲟饭[图]
青蟹、750克、糯米、125克、猪肚、35克、鸭肉、35克、火腿、35克、花生、50克、鸭肫、30克、香菇(干)、20克、冬笋、50克。虾米、15克。小葱、5克、姜、1克、味精、5克、...
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清蒸大蟹[图]
海蟹。姜茉少许。醋1汤匙、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙。
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啤酒蟹[图]
花蟹600克(约1斤)、姜15克(约4钱)、葱30克(约8钱)、蒜头4粒、花椒1/2茶匙、八角1粒、啤酒200毫升、盐1平茶匙。
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盐水毛蟹
大毛蟹1000克、精盐50克、大葱10克、生姜20克、花椒2克、辣椒酱20克。
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炒毛蟹[图]
活毛蟹八两、黄酒三钱、鸡蛋二个、胡椒粉二分、葱末一钱、湿淀粉二钱、姜末二钱、食油八钱、精盐七分。
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姜葱螃蟹[图]
螃蟹1000克。葱2、5克、姜末2、5克、淀粉2、5克。盐2、5克、味精2、5克、胡椒粉0、1克、料酒15克、花生油750克、香醋2、5克、蚝油25克。
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上海醉蟹[图]
活河蟹500克。花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮适量。
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香辣口味蟹
蟹700克、尖红椒25克、野山椒15克。植物油1000克(实耗50克)、精盐5克、味精8克、蚝油8克、料酒15克、姜5克、蒜子5克、整干椒15克、紫苏叶15克、鲜汤100克、香油5克。
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