红煨鸡翅
鸡翅1000克。大葱50克、姜50克、八角15克、辣椒（红、尖、干）10克、白砂糖50克、料酒25克、味精15克、花生油100克、香油50克、酱油50克、盐10克。 全文

酱汁鲻鱼
鲻鱼1条（约500克）、料酒15克、豆油175克、酱油10克、大酱15克、白糖25克、味精2、5克、淀粉15克、鸡汤250毫升、葱10克、姜5克、大蒜7克、大料5克、芝麻油5克。 全文

组庵鱼翅[图]
水发玉结鱼翅2000克、精盐8克、味精2、5克、干贝50克、胡椒盐1克、肥母鸡肉1500克、葱结50克、猪肘肉1000克、姜片50克、绍酒150克、熟鸡油25克。 全文

带子上朝[图]
鸭1500克、雏鸽250克。淀粉（蚕豆）10克。小葱10克、姜10克、酱油50克、花椒5克、桂皮5克、鸡油10克、盐3克、料酒100克、白砂糖50克、花生油100克、各适量。 全文

煨炒猴头蘑
人培猴头蘑2只（每只约200克）、瘦牛肉150克、辣椒酱25克、熟鸡油50克、洋葱头100克、醋25克、花生油100克、熟火腿末15克、葱15克、盐5克、姜10克、料酒15克、味精3克、胡... 全文

五香火肠
猪大肠、200克、猪肉（肥瘦）、300克。火腿、150克。料酒、50克、盐、50克、酱油、25克、白砂糖、15克、醋、50克、味精、1克、香油、15克、桂皮、15克、八角、15克、大葱、... 全文

五色彩肠
猪大肠、200克、猪肉（瘦）、500克、火腿、100克。虾米、30克、鸡蛋、220克、香菜、100克。料酒、50克、盐、10克、味精、1克、白砂糖、5克、大葱、10克、姜、10克、香油、1... 全文

煨烤桂鱼
桂鱼一条（重约750克）。新鲜荷叶一张、麻绳一根、酒坛泥适量。猪精肉75克、猪网油75克。葱丝5克、姜丝1克、熟猪油25克、山奈0、1克、白糖2、5克、酱油5克、味精2、5克、... 全文

蟹黄鱼翅[图]
水发鱼翅750克、净蟹黄250克（罐头）、母鸡1只（约1、5公斤）、鸡油100克、味精10克、料酒10克、淀粉15克、酱油10克、白糖10克、鸡汤5公斤、咸面1克、糖色5克、芝麻油10克。 全文

胶白煨猪脑
大白菜（青口）、500克、猪脑、400克。香菜、30克。料酒、10克、盐、4克、味精、2克、大葱、20克、花椒、5克、植物油、20克、各适量。 全文

糟煨蒲菜
蒲菜芯500克、香糟酒40克。 全文

何首乌煨鸡
何首乌30克、母鸡1只、食盐、生姜、料酒各适量。 全文