白扒鱼扇
鲆750克。鸡蛋清50克、油菜15克、火腿10克、小麦面粉50克。猪油（炼制）40克、淀粉（玉米）15克、盐10克、黄酒15克、胡椒粉3克、味精2克、醋10克。 全文

白扒鱼肚[图]
鱼肚200克。火腿30克、冬笋30克、香菇（鲜）15克。猪油（炼制）15克、酱油20克、植物油50克、盐5克、豌豆15克、味精2克、姜汁5克、料酒15克。 全文

凤尾菇扒蛋
凤尾菇、鸽蛋12个。芹菜末15克、啤酒100克。盐、胡椒粉、湿淀粉、鸡清汤、食用油、洋葱末。 全文

扒酿馅小牛排
小牛柳排225克、野蘑菇酱30克、瘦的熏肉片（意大利）25克、干番茄及洋紫苏汁、热的50毫升、土豆饼（15厘米）1个、时令沙拉1个、沙拉汁40毫升、法香汁1个、香草黄油汁25毫... 全文

海鲜扒豆腐[图]
豆腐、虾仁、海参、鱿鱼、小油菜。蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油。 全文

白扒鱼片
鲻鱼150克。鸡蛋清50克、牛奶100克。料酒10克、味精2克、淀粉（玉米）50克、鸡油40克、姜汁10克、大蒜（白皮）2克、盐2克。 全文

扒鱼卷
青鱼、200克。虾仁、50克、肥膘肉、25克、鸡蛋清、25克。盐、5克、黄酒、2克、味精、1克、大葱、10克、姜、10克、鸡油、2克、淀粉（玉米）、1克、猪油（炼制）、4克、各适... 全文

扒金针素翅
黄花菜（干）250克。鸡蛋清30克、小麦富强粉100克。酱油25克、大葱15克、姜10克、八角2克、味精3克、糖色5克、淀粉（玉米）40克、花生油40克、香油60克、料酒10克。 全文

生菜扒鸡腿[图]
鸡腿500克、生菜250克、汤100克、油80克。 全文

扒牛肉片
牛里脊肉1000克。豌豆苗150克。淀粉（玉米）10克、姜10克、香油30克、八角5克、酱油100克、料酒25克、花生油50克、盐10克、白砂糖15克、大葱60克。 全文

奶油扒菜芯
青口白菜芯3棵、牛奶100克。鸡油、料酒各15克、葱姜油25克、味精、盐各4克、湿淀粉25克、鸡汤600克。 全文

牛肉扒[图]
牛里脊肉250克。洋葱（白皮）150克。香油100克、料酒15克、酱油25克、味精2克、淀粉（玉米）20克、胡椒粉1克、姜10克、盐2克。 全文