老烟火
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扒菜谱
蟹肉蟹黄扒芥兰[视频]
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生扒羊肉
羊肉(肥瘦)1500克。甜面酱150克、料酒25克、酱油100克、白砂糖15克、味精3克、香油40克、大葱40克、姜30克、大蒜(白皮)30克、八角5克、淀粉(玉米)20克、糖色10克。
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鸡汁扒翅
鱼翅(干)、300克、母鸡、1250克。淀粉(玉米)、15克。黄酒、80克、味精、1克、盐、11克、大葱、30克、姜、15克、鸡油、25克、猪油(炼制)、100克、各适量。
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扒白菜肉丸子
大白菜(小白口)、400克、猪肉(瘦)、150克。肥膘肉、75克、虾米、20克、鸡蛋、75克。植物油、30克、大葱、10克、姜、5克、盐、3克、味精、2克、胡椒粉、1克、淀粉(豌...
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蟹黄扒白菜
蟹黄150克、大白菜500克、盐8克、料酒15克、味精5克、葱末10克、白糖10克、姜末5克、鸡汤250毫升、水淀粉30克、辣椒油3克、熟鸡油25克、香菜末5克、豆油500克(实耗50克)。
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扒鲍鱼双白
鲍鱼、400克、白萝卜、500克、白果(干)、250克。香菜、15克。盐、3克、味精、5克、淀粉(豌豆)、5克、植物油、15克、各适量。
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扒冬瓜球
冬瓜750克。蘑菇(鲜蘑)50克、香菇(鲜)50克。花生油50克、盐6克、味精2克、淀粉(玉米)10克、香油2克。
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松仁扒肉
猪肋条肉(五花肉)、500克。松子(炒)、50克、菠菜、250克、鸡蛋、100克。花生油、50克、香油、25克、姜、25克、大葱、50克、盐、2克、淀粉(玉米)、50克、味精、10克...
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扒莲蓉鹌鹑
鹌鹑3只、莲子茸100克、虾末15克、火腿粒25粒克、瘦猪内粒25克、冬菇粒25克、咸蛋黄1只、青菜心50克。蛇油、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜、高汤、二...
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铁扒鸡肉串[视频]
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蟹黄扒翅[图]
水发鱼翅(最好用吕宋黄翅)(600克)、蟹黄(150克)、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉(12、5克)、味精、清激发(250克)、鸡油(少许)。
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扒芙蓉排翅
鱼翅(干)、500克、鸡肉、200克。火腿、50克。鸡蛋清、100克、牛奶、50克、葱汁、50克、姜汁、50克、淀粉(豌豆)、10克、盐、3克、味精、2克、胡麻油、15克、植物油、10...
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